Alimentation hors Domicile et Santé en Contexte de Transformation de l’Offre : Le Cas des Adolescents et Adultes Fang de Libreville

Nicolas Monteillet

Abstract


Cet article analyse les implications du développement d’une petite et moyenne distribution alimentaire qui concurrence l’artisanat de rue sur l’alimentation hors domicile. L’enquête sur 320 ménages révèle que la fréquentation comparable à celle observée en Afrique du Sud (2,7 fois / semaine), se porte sur des structures semi fixes, (grillades), et sur des produits d’épiceries et restaurants. Sous l’effet d’une implantation de diasporas d’Afrique de l’Ouest associée au développement de l’économie minière, le produit alimentaire le plus consommé est le riz « sénégalais » (18,7 %) suivi des sandwichs divers/aux boulettes (13 et 11 %) reléguant au second plan la consommation des Fast-Food « occidentaux ». La consommation juvénile hors du contrôle domestique est plus fréquente (30 % plus) et s’associe à des taux d’obésité significatifs (10 % des jeunes filles) malgré le coût inférieur des aliments sains. Plus diversifiée pour les hommes adultes et plus nutritive, l’alimentation hors domicile est associée à des taux d’obésité inférieurs pour les plus aisés.

ABSTRACT
This article analyzes the implications of the development of a small and medium food distribution, which now competes with the street food sector in the food away sector of Libreville. The survey of 320 households shows an attendance equivalent to that observed in South Africa (2.7 times / week), concerning mainly grills, grocer's shops, and restaurants. The preferred dishes are "Senegalese" rice (18.7 %) and all sorts of balls and sandwiches (13 and 11 %). Out of home eating of adolescents consisting of expensive fatty and energy dense foods, sweets, and poor fiber food is frequent (30%), in spite of the lower cost of the healthy food ; it is associated with significant adolescent girl obesity ( 10% of cases).. although some progress has been made, problems of hygiene associated with street products persist.


Keywords


aliments de rue, sécurité et qualité nutritionnelle, structuration de l’offre de restauration, obésité juvénile

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